แอร์โฮสเตสสาว ผันตัวสร้างแบรนด์พายหมูแดงพันล้าน

“อร – กนกกัญจน์ มธุรพร” เจ้าของแบรนด์ April’s Bakery ที่เริ่มต้นจากการเป็นแอร์โฮสเตสสายการบิน EVA Air มาสู่การสร้างธุรกิจเบเกอรี่ที่ประสบความสำเร็จ เธอเปิดร้านครั้งแรกในปี 2553 และหลังจากนั้นไม่นานก็พบจุดเปลี่ยนสำคัญที่ทำให้ธุรกิจเติบโตอย่างรวดเร็ว จนตอนนี้แบรนด์ของเธอมีรายได้กว่า 630 ล้านบาท และกำลังตั้งเป้าหมายเติบโตสู่ 1,000 ล้านบาทในปีนี้จุดเริ่มต้นจากการทำขนมที่บ้าน

กนกกัญจน์เริ่มต้นเส้นทางจากการทำขนมที่บ้าน ก่อนที่จะตัดสินใจเปิดคาเฟ่เล็ก ๆ ที่ศูนย์การค้า CDC ด้วยเงินทุนเริ่มต้น 700,000 บาทจากการเก็บออมในช่วงที่ทำงานเป็นแอร์โฮสเตส ซึ่งในตอนนั้นเธอคิดว่าการขายกาแฟและขนมจะเพียงพอ แต่กลับพบว่าไม่สามารถแข่งขันกับร้านกาแฟอื่น ๆ ได้ และธุรกิจคาเฟ่จึงไม่ประสบความสำเร็จตามที่คาดหวัง

เส้นทางสู่การสร้างแบรนด์ April’s Bakery

หลังจากการล้มเหลวในการเปิดคาเฟ่ กนกกัญจน์ตัดสินใจเริ่มต้นใหม่ โดยได้ไอเดียจากการไปเยือนฮ่องกงและพบกับพายหมูแดงที่ได้รับความนิยมในหมู่คนไทย เธอนำสูตรมาปรับเปลี่ยนให้เหมาะสมกับรสชาติที่คนไทยชื่นชอบ โดยเน้นแป้งบางและไส้หนา เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีความแตกต่างและโดดเด่นในตลาดการขยายตลาดและการเข้าเซเว่นฯ

หนึ่งในก้าวสำคัญของ April’s Bakery คือการได้เข้าไปจำหน่ายในร้านเซเว่นฯ ซึ่งเป็นช่องทางที่สำคัญในการเพิ่มยอดขายและขยายแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง แม้ว่าเริ่มต้นด้วยพายหมูแดงซึ่งไม่ได้รับการตอบรับดีเท่าที่คาดหวัง แต่เมื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่อย่าง “ขนมเปี๊ยะลาวาไข่เค็ม” ก็สามารถสร้างกระแสและทำยอดขายได้อย่างดี

ช็อกโกแลตดูไบ – กระแสฮิตที่ทำให้แบรนด์โต

ช่วงปลายปี 2566 การเปิดตัว “ช็อกโกแลตดูไบ” กลายเป็นสินค้าไวรัลที่ทำให้ยอดขายของ April’s Bakery พุ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะหลังจากที่ราคาของสินค้าถูกตั้งอยู่ที่ 39 บาท ซึ่งทำให้ลูกค้าสามารถเข้าถึงได้ง่ายและกลายเป็นสินค้ากระแสที่ได้รับความนิยมทั่วประเทศ

ความท้าทายและแผนการขยายธุรกิจในอนาคต

แม้จะประสบความสำเร็จในหลายด้าน แต่กนกกัญจน์ยังคงต้องเผชิญกับความท้าทายต่าง ๆ โดยเฉพาะการคุมต้นทุนในภาวะราคาวัตถุดิบที่เพิ่มสูงขึ้น เธอมีวิธีการสั่งซื้อวัตถุดิบล่วงหน้าและลดไซส์ของผลิตภัณฑ์เพื่อรักษาราคาขายเดิมไว้ นอกจากนี้ยังวางแผนที่จะต่อยอดธุรกิจด้วยการขยายการผลิตช็อกโกแลตและการทำสวนโกโก้ที่เชียงใหม่

เป้าหมายการเติบโตสู่แบรนด์ระดับพันล้าน

ในปี 2567 April’s Bakery ตั้งเป้าหมายรายได้ที่ 1,000 ล้านบาท โดยมุ่งเน้นการเติบโตในช่องทางเซเว่นฯ และการนำสินค้ากระแสใหม่ ๆ เข้ามาทดแทนสินค้ากระแสเก่า เช่น “ช็อกโกแลตดูไบ” ที่อาจจะมีอายุการใช้งานสั้น นอกจากนี้ยังวางแผนขยายธุรกิจไปสู่ตลาดต่างประเทศเพื่อเพิ่มโอกาสในการเติบโตของแบรนด์ในระดับสากล